We maken Alkmaar een stukje Mooijer!

We maken Alkmaar een stukje Mooijer! Foto: Tycho Muller

In het oudste horecapand van de kaasstad is sinds kort een parel van een restaurant gevestigd: Mooij Alkmaar. Rasondernemers Remco de Boer en Daan Touw, die hun sporen in de horeca ruimschoots hebben verdiend, brengen een stukje wereldstad naar Alkmaar die zijn weerga niet kent. Tijd voor een nadere kennismaking.

Shared dining in historisch pand

Met een keur aan gerechtjes om te delen, die nét even anders dan anders zijn op de kaart, is een bezoek aan Mooij zonder meer verrassend te noemen. Een Taiwanees stoombroodje met buikspek, Picanha of Choripan eet je tenslotte niet iedere dag. “Ons restaurant is geïnspireerd op het Madrileense restaurant Amazónico”, vertelt Remco. “Daan en ik waren daar tijdens een reis aan het eten en voelden in alles dat dit iets was wat we in Alkmaar wilden introduceren. De sfeer, de inrichting, de open keuken waarin je de chefs de heerlijkste gerechtjes ziet maken…dat internationale wilden we Alkmaar graag geven. Dat we dit kunnen doen in een pand met allure en een rijke historie, daar worden we blij van. En de gasten ook, want ze weten ons heel goed te vinden.”

Kwetsbaar zijn mag
“Het eerste jaar in een nieuwe onderneming is altijd lastig”, gaat Daan verder. “Je moet de lijnen uitzetten, uitvinden hoe de hazen lopen, bijsturen, herpositioneren, bewaken en verder gaan. Zeker met een start in coronatijd blijkt dat niet altijd makkelijk. We merken bijvoorbeeld na een kwartaal dat het shared dining prima aanslaat, maar dat men bij de lunch een iets toegankelijker kaart verwacht. Dan ga je kijken hoe je daar een tussenweg in vindt, zonder al te veel concessies te doen aan je oorspronkelijke idee. Remco en ik zijn heel verschillende types, maar waar de een zwakker in is, vult de ander met zijn sterkte aan. Ik sta graag op de voorgrond bijvoorbeeld, en Rem heeft dat minder, die zorgt dat op de achtergrond alles vlekkeloos verloopt. We zijn altijd open en eerlijk naar elkaar en durven ons kwetsbaar op te stellen. In die band hebben we ook echt geïnvesteerd, onder meer door een coaching traject bij Ton Lenting te volgen. Dat werkt voor ons heel goed.”

Balans is belangrijk
Remco: “Werken in de horeca is prachtig mooi, maar ook intensief, je staat 24/7 aan. Maar dat hoort bij dit mooie vak, dat weten we inmiddels al jaren. Daarom zijn Daan en ik fanatieke sporters, op die manier houden we ons hoofd en lijf vit en vitaal. Daarnaast hebben we veel oog voor de work-life balance van ons team, mensen werken hier maximaal vier dagen per week en hebben een dag in het weekend vrij. Onze collega’s zijn ongelofelijk loyaal naar ons, dat koesteren we. Zelfs in coronatijd hebben we niemand hoeven ontslaan, daar zijn we best een beetje trots op.”

Zowel binnen als buiten een feestje
“De naam van ons restaurant is een eerbetoon aan de vorige eigenaren van het pand, het Gulden Vlies van de familie Mooij”, vertelt Daan. “Ik heb daar ook gewerkt en het leek ons een toepasselijk eerbetoon. Niet in de laatste plaats omdat we Alkmaar echt een stukje Mooijer maken, durf ik te zeggen. Met ruim 200 zitplaatsen binnen op de beneden- en bovenetage en straks in de zomer ruim 150 plekken op ons heerlijke ruime terras, een echte eyecatcher, hebben we mogelijkheden genoeg om allerlei feestjes te vieren. Ook voor zakelijke lunches, productpresentaties, borrels of andere events ben je bij ons van harte welkom, dat regelen we graag en goed. We nodigen iedereen van harte uit het stukje ‘wereldstad’ in Alkmaar te komen ervaren!”

MOOIJ ALKMAAR
Koorstraat 30
1811 GP Alkmaar
072 - 303 40 76
Mooijalkmaar.nl


Reacties

WhatsApp us!